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Esqueixada de migas de Bacalao

1. Cortamos el tomate y la cebolla en trozos muy pequeños.
2. En un bol mezclamos el bacalao, el tomate y la cebolla.
3.  Añadimos un buen chorro de aceite de oliva virgen extra. Mezclamos muy bien con una cuchara.
4. Decoramos con las aceitunas negras al gusto. Y lista para servir.

Ensalada de Viso o Estornino

1. Lavamos las lechugas y las escurrimos. Pelamos y cortamos el aguacate en gajos.
2. Cocemos la pasta y que quede al dente. La enjuagamos bien para que enfríe.
3. Depositamos en un bol todos los ingredientes y los mezclamos.
4. Al momento de servir aderezamos la ensalada con el vinagre de módena y servimos al momento.

Ensalada de Sardinas con garbanzos

1. Lava los pimientos y tomates, córtalos en cuadrados pequeños.
2. Corta la lechuga y mezcla las verduras con los garbanzos.
3. Aliña la ensalada al gusto con aceite, sal y pimienta.
4. Para una mejor presentación añadimos la sardina y el vinagre al final.

Hueva de Maruca con patatas

1. Pelar, cortar las patatas. Dejar cociendo unos veinte minutos junto con los huevos. Quitar el agua y dejar enfriar añadiendo unas gotas de aceite.
2. Cortar las huevas en trozos pequeños de menos de un cm.
3. En un bol colocar las patatas cocidas, el huevo, el tomate seco y las huevas de maruca. Mezclar con cuidado.
4. Añadir la sal y el perejil a gusto.

Bacalao con patatas y yogur natural

1. Cortar el bacalao en trozos pequeños.
2. Pelar y cortar las patatas. Dejar cociendo unos veinte minutos junto con los huevos. Quitar el agua y dejar enfriar añadiendo unas gotas de aceite.
3. Cortar las aceitunas negras y los huevos, en pequeños gajos y mezclar con el bacalao.
4. En un plato, poner las patatas, por encimar, poner una cucharada de yogur natural y la mezcla del bacalao y las aceitunas.
5. Añadir sal y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Montadito de Mojama

1.  Tostamos el pan según la cantidad deseada.
2.  Cortamos la mojama en finas lonchas.
3.  Echamos un chorro de aceite en la tostada y añadimos las lonchas de mojama.
4.  Por encima, decoramos con alcaparras y un par de gotas de aceite.
5.  Disfrutamos de este delicioso sabor.

Montaditos de sardinas ahumadas

1. Tostamos el pan según la cantidad deseada.
2. Cogemos las famosas sardinas ahumadas y artesanales de Sáez Salazones.
3. Añadimos unas gotas de un buen aceite de oliva y ya podemos disfrutar de una cena rápida, deliciosa y nutritiva sin mucho esfuerzo.

Tartar de salazones con limas asadas

1. Bañamos nuestras yemas en la salsa de soja y dejamos macerar entre 2-3 horas en nevera
2. Mientras ve picando todos los demás ingredientes, los salazones, pepinillo y cebolla lo más fino posible
3. En un cazo mezcla las yemas escurridas de la salsa de soja junto con la mostaza y el Lea Perrins. Bate bien todo y después le incorporas la picada anterior, deja macerar la mezcla unos 5 minutos.
4. Corta las limas por la mitad y pásale el soplete o bien sales un poco de calor con la plancha hasta que se asen.
5. Emplatamos las limas con una cucharada generosa de tartar de salazones, mayo de alcaparra por encima , unos brotes ¡Y LISTO! 

Tomate con carpaccio de bacalao

1. Lavamos los tomates y los cortamos.
2. Una vez tengamos los tomates preparados los rayamos.
3. Cortamos los lomos de bacalao en lascas muy finas.
4. A la hora de servir se coloca la base de tomate rallado, sobre ella se colocan las lascas de bacalao. Y para finalizar se colocan las alcaparras encima junto con un chorrito de aceite.

Huevos fritos con Mújol

1. Freímos las patatas y las colocamos sobre el plato.
2. Freímos los huevos y los colocamos sobre la cama de patatas.
3. Rallamos la hueva de Mújol sobre los huevos.
4. Ponemos una pizca de sal.
5. Decoramos con un poco de cilantro.

Tartar de Mojama y Atún

1. Trocemos en tacos el aguacate y colocamos con ayuda de un molde en la parte inferior del plato.
2. Troceamos en tacos el atún fresco y la mojama y se coloca sobre la cama de agucate con ayuda del mismo molde.
3. Cortamos cebollino y decaramos sobre el plato.
4. Separamos la llema de la clara y colocamos sobre nuestro tartar la yema del huevo.

Gunkan de Mojama y Atún

1. Cocemos y preparamos el arroz siguiendo las instrucciones del producto.
2. Le damos forma al arroz simulando el niguiri.
3. Envolvemos con el alga para sushi dejando que sobresalga por encima del arroz dejando huevo para el atún y la mojama.
4. Troceamos el atún fresco y nuestra mojama en tacos pequeños.
5. Rellenamos el sushi con tacos de mojama y atún.
6. Si se desea se puede mojar en soja antes de comer.

Tosta de Mojama y Escalivada

1. Colocamos la tosta sobre el plato.
2. Colocamos sobre la misma la escalibada.
3. Cortamos la mojama y colocamos sobre nuestra tosta.
4. Aliñamos con un chorrito de aceite.

Tosta de Capellán y Escalivada

1. Colocamos la tosta sobre el plato.
2. Colocamos sobre la misma la escalibada.
3. Colocamos el capellán sobre nuestra tosta.
4. Aliñamos con un chorrito de aceite.